蹄筋是什么东西 蹄筋是啥东西

张东东

1、蹄筋,通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋。

2、常见的有牛蹄筋,羊蹄筋等。干货蹄筋质地都很坚硬,特别是牛蹄筋更是质老而粗大。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋质量较差,筋短小,一端呈扁形,另一端分开两条,也呈扁形。