1、玉米油可以用来高温油炸食物，但不是最适合。玉米油中含有丰富的脂肪酸，可以用来制作油炸食物。但油炸食物还会讲究油的烟点，以及饱和脂肪酸的含量。玉米油的烟点是230度，油中的不饱和脂肪酸含量较高，用来油炸食品会破坏其中的营养。因此玉米油可以用来油炸食物，但若需经常制作油炸食物，建议选择其他油。
2、玉米油功效：
⑴可以降血脂。根据研究发现，连续食用四到五个月的玉米油可达到连续一年用药物将血脂的水平，这个也是大家喜欢吃玉米油的重要原因。它曾放在药店里面销售。
⑵可以降低胆固醇。玉米油中不含胆固醇，而且它富含的亚油酸可以将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少心脑血管疾病的发生率。
⑶延缓衰老。玉米油中的维生素E是天然的较强的抗氧化剂，可以滋润皮肤，有效延缓皮肤衰老。因此，玉米油也被誉为“美容食用油”。