1、工具/原料：鸡蛋7个，水淀粉约50克，白糖约150克。
2、将鸡蛋打入碗中，加入酸奶状的水淀粉，搅打均匀后在锅中刷油。
3、倒入适量鸡蛋液摊成蛋饼，定型后将蛋饼对折取出切成菱形块，留少许蛋液备用。
4、锅中烧油，四成油温放入裹上鸡蛋液的鸡蛋块，炸至蓬松鼓起，捞出控油，在锅中放入适量食用油和清水。
5、再放入白糖，中小火顺着一个方向搅拌成香油色，倒入鸡蛋泡，关火翻炒均匀后撒上熟芝麻即可开吃。
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