1、食材：鲳鱼500克，醋10克，姜5克，蒜10克，香菜5克，红辣椒5克，一品鲜酱油10克，耗油3克，料酒10克，糖10克，食盐一勺，味精10克，干面粉20克。
2、在市场买到鲜活的鲳鱼摘除内脏和鱼腮洗净沥干水份备用。
3、鲳鱼反正面裹上干面粉。
4、锅中倒入适量油加热放入鲳鱼大火开炸炸至金黄色即可。
5、炸好的鲳鱼看着就诱人。
6、锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香。
7、放入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀。
8、添加清水放入鲳鱼炖起来。
9、汤汁浓稠快收干时放入盐和味精入味即可出锅享用。
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