1、材料：泡发的腐竹约350克，青红椒2个，泡发的木耳约50克，番茄半个，鸡蛋1个。
2、将清水泡发的腐竹切段，青红椒洗净去蒂去瓤切块，在碗中放入鸡蛋，淀粉和清水，搅拌成酸奶状的面糊。
3、再将腐竹放入面糊中，翻拌均匀后锅中烧油，五成油温放入腐竹，中小火炸至金黄起泡捞出控油。
4、锅中留底油，放入葱姜蒜，干辣椒爆出香味，接着再放入番茄翻炒至变软出汁，接着放入剁椒炒出香味，加入适量的清水。
5、再放入木耳和青红椒，加入生抽，白糖，白醋，盐，鸡精，老抽调味，熬出香味后再淋入水淀粉勾薄芡，最后放入腐竹翻炒均匀收汁，即可开吃啦。