1、食材：腐竹300克，青椒20克，红椒20克，葱5克，盐5克，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，水淀粉适量。
2、先将泡发好的腐竹切成一寸左右的小段备用。
3、青红椒切成小丁备用 。
4、葱花切好备用。淀粉倒入清水中勾成芡汁备用 。
5、锅中烧热水，水开下入腐竹稍微烫一下，烫个5-6秒钟就可以了。
6、起锅倒入适量油，油热放入少量葱花爆香，再放入一勺郫酱，炒香。
7、锅内倒入青红椒丁，翻炒几少，放入腐竹段，翻炒几下。
8、往锅中倒入半碗清水，再放入盐，鸡精，胡椒粉等调味料。中味可以根据个人喜好增减。
9、再往锅中倒入生抽，蚝油等调味料提鲜。
10、将炉具开大火炖3-5分钟，此时可以准备装菜的盘子啦。