1、如果是新鲜的嫩豆腐，即内酯豆腐，有轻微的酸味是正常现象，如果是放置过久的豆腐发出酸味，多半是因为受细菌污染，发生变质了，最好扔掉不要继续食用。豆腐保质期比较短，建议现吃现买，不要放置过长时间。
2、首先如果当天购买的豆腐最好尽快食用，您也可以用水泡，再放入少许食盐浸泡，即可防止酸味儿。
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