红烧大肠的做法 怎么做红烧大肠

王明刚

1、材料准备:猪肠,姜,大料,花椒,砂糖,红油辣椒,蒜片,老抽,盐,香菜,胡椒,郫县豆瓣酱,葱头,白酒。

2、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。

3、把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。

4、水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。

5、断生后捞出。

6、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

7、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

8、加水没过大肠烧开。

9、小火焖至一小时后,待大肠软糯关火,装盘端出。