1、在日本研究开发功能水非常盛行。如研究电解、磁场、电场、远红外、陶瓷等处理过的水的功能。其中研究最活跃的是电解水，即水通过电解，在阳极产生酸性水，在阴极产生碱性水。它们具有一般水所没有的功能(表1)。尤其是阳极产生的强酸性水亦称氧化水、超氧化水，由于其对微生物有瞬间杀菌作用，故最引人注目。
2、强酸性水理化性质如下：通常pH在2.0～3.5之间，具有高氧化还原电位，达1000mv～1200mv；溶解氧在10ppm～50ppm；氧化力强；贮存性：密闭容器中为1个月，开口容器中为3天，紫外线照射后活性氯浓度下降；杀菌速度为速效性，但有有机物或被中和后为迟效性。