烩面的做法如何和面 烩面的做法如何和面的办法

李盛

1、面粉250克,盐2克,水适量。

2、把盐倒进面粉里,一边和面一边慢慢往里加水,和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下,反复三次。第三次饧好的面已经相当光滑。

3、面饧好后,揪成鸭蛋大小的剂子,刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。

4、把面棍擀开,成薄片,刷油,再饧一会。

5、把面片中间压一条印,便于撕开。捏着面片两头一拉一扯一抖,再把长面条从中间一撕为二,放入锅中,大功告成。

6、烫几根青菜,放上早就卤好的牛肉,一碗筋道爽滑的牛肉烩面就可以开吃了。