1、食材：猪里脊肉半斤、土豆淀粉200g、葱姜胡萝卜丝适量、玉米淀粉100g。
2、将土豆淀粉和玉米淀粉混匀在一个大碗中，加入刚好没过淀粉的水，搅成粘稠的浆糊状，用手提起淀粉糊可以连续滴落不断。
3、将里脊肉横着纹理切成4*8厘米的长方形，厚度大概3-4毫米，同时准备葱、姜和胡萝卜丝备用。
4、这一步纯属给大家看一下肉的展开大小和厚度。
5、给肉片上浆，要一片一片的进行，用手裹完一片肉下到锅里，再给下一片肉上浆。
6、油烧至6、7成热，第一遍炸好后，将火转大一点。
7、调一碗汁：一勺生抽、一勺白醋和1/4茶勺盐，糖不放在里面。
8、另起锅加少量油，倒入白糖和碗汁，加入两汤勺的水，小火熬成粘稠状。
9、倒入炸好的肉片和葱姜胡萝卜丝翻匀装盘即可。