1、食材：臭豆腐100g、香葱6g、大蒜4瓣、生姜10g、花椒3g、芝麻油 3g、豆瓣酱15g、牛肉200g、生抽5g、米酒3g。
2、香葱、大蒜和生姜清洗干净，切碎，牛肉剁成肉泥。
3、锅内倒入食用油和花椒，小火，炒香。
4、过滤。
5、臭豆腐切成小块。
6、放入热油中，炸至豆腐膨胀，捞出，控油。
7、牛肉泥放入锅内，小火，炒香。
8、倒入花椒油，炒香。
9、放入大蒜、生姜和豆瓣酱，大火，炒匀。
10、放入生抽、米酒和清水，大火，煮沸。
11、加入臭豆腐和白糖，搅拌均匀。
12、撒上香葱、生姜和大蒜，炒匀。
13、麻婆臭豆腐盛出，淋上芝麻油。