炒酱的做法 家常炒酱的做法

阿林

1、食材:豆干200克、里脊肉180克、虾仁10个、扇贝肉6个、毛豆80克、香菇10个、茭白2个、色拉油适量、甜面酱2勺、盐少许、豆瓣酱1勺、姜汁2勺、金格勒酱1勺、淀粉适量、砂糖2小勺、鸡粉少许、香油1小勺、料酒2勺、姜末适量。

2、香菇提前泡发洗净切成小丁,茭白去皮洗净切成小丁,把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用,扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会。

3、里脊肉洗净切成小丁,用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会,豆干切成小丁备用,起油锅爆香姜末,放入里脊肉丁炒至变色盛出备用,同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出。

4、另起油锅,先放入豆干丁、香菇丁煸炒片刻,接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻,在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱(没有就放点辣酱),炒香,接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀,加入适量的清水煮,等汤汁煮沸变浓稠后,加入炒过的肉丁,加入虾仁和扇贝炒匀。

5、尝一下味道看是否需要加盐,淋上香油、撒上鸡粉炒匀即可出锅。