1、食材:面包粉230g,牛奶130g,鸡蛋1个,糖45g,盐2g,酵母5g,黄油20g,奶油奶酪160g,淡奶油80g,糖50g,速溶咖啡粉5g。
2、将牛奶、鸡蛋、糖、盐、面包粉、酵母依次放入面包机桶内,开启和面程序。
3、大约和面15分钟后,至面团较光滑后加入黄油继续和面。
4、和到能扯出均匀的手套膜的状态,大约一共需要30分钟,把面包机桶放温暖湿润处发酵一个半小时左右。
5、发酵到两倍大,用食指按一个窝不会消失、不塌陷的状态。
6、把发酵完成的面团取出,排气后分割成大小一致的两块。
7、手上撒干面粉防粘,取一块面团握在左手心中,用右手虎口处将面团向中间挤压,同时旋转面团。
8、直到把面团整理成规则的圆球状,下面粘少许干面粉后放入烤盘。
9、两个面团放在烤盘的两个对角处,放温暖处再次醒发到两倍大。
10、等待二次发酵的时候就可以准备奶酪。将奶油奶酪和30克糖放盆中隔水加热软化。
11、咖啡粉用少许开水冲开后加入奶酪中,搅拌成顺滑状。
12、将淡奶油加入20克糖打至8分发后,加入奶油奶酪中。
13、搅拌成顺滑的奶酪酱。
14、面团发酵至两倍大后,表面刷鸡蛋液。
15、烤箱预热180度,把面包放中层上下火烤18分钟,上色后注意加盖锡纸。
16、烤好的面包切四块,每一块中间刨开加入奶酪馅儿。
17、面包切面处用奶酪馅儿抹匀,粘满奶粉。
18、好吃的咖啡奶酪包,享用吧。