1、首先要把牛杂充分煮熟。
2、利用这种高温环境尽可能的杀死其中的病菌。
3、而后放置在罩子中晾凉晾干，保证通风，防止苍蝇等物侵扰。
4、同时也可以加入一些食盐或者高度白酒，起到保鲜杀菌的作用。一切完成后，冷冻保藏。
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