1、荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒斜切成小段。
2、炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香。
3、放荸荠在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒。
4、炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有物,最后加味精即可起锅。
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