1、土鸡半只，酱油、盐、老抽、白砂糖适量，姜片三片，香叶三片，花雕酒适量，八角两颗，葱一根，蚝油适量，蒜头两颗。
2、把买回来的鸡冲洗干净，用厨房纸把水分吸干，抹一些盐在鸡全身，备用。
3、准备好大料，备用。
4、锅里放入适量油，把白砂糖放入小火翻炒至融化，成焦糖。
5、把鸡放入小火翻炒上色。
6、把大料放入爆香。
7、锅里倒入三碗水，没过鸡身一半就可以啦，放入适量盐，酱油，老抽，蚝油，可以放入小把小葱盖上盖子大火煮开转小火煮十分钟，再翻面煮十分钟。
8、20分钟后把鸡倒出来，泡十分钟，更加入味。
9、装盘，切好，再浇上一些汤汁，鸡肉又滑又嫩。