1、食材：香椿芽适量、猪前膀适量、葱适量、姜末适量、料酒适量、味精适量、酱油适量。
2、面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。
3、香椿芽洗净，放入开水锅中焯烫至变色，捞出，过凉水，沥干水分。
4、把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。
5、葱姜切末；把沥干水分的香椿芽切碎。
6、在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀。
7、再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀。
8、把切碎的香椿芽放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀。