1、准备材料:白砂糖10克、植物油50克、花椒5克、豆豉120克、黄酒15克、酱油20克。
2、香叶3克、老干妈20克、大蒜10克、姜10克、大葱15克、鲈鱼1000克。
3、鱼洗净打花刀,用盐里外抹一遍腌制,姜、蒜切丝待用。锅烧热,先用生姜擦一下锅底倒入油,把鱼放入油锅,煎至两面金黄。倒入黄酒、酱油、老干妈、香叶、少许糖,加水,炖熟收汁,汤汁微微收干,撒上香葱即可。
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