1、大鱿鱼一条，金针菇一百五十克，油菜二百克，葱一根，蒜三瓣，姜一块，盐一勺，干辣椒二个，花椒一勺，豆瓣酱一勺，香辣酱一勺，糖一小勺。小米辣一个，芝麻一勺。
2、准备好所有的食材，油菜清洗感觉焯水放入大碗中，金针菇焯水捞出放入大碗中。鱿鱼清洗干净，改花刀，切块。葱切葱花，姜切片，蒜切片，小米辣切圈，干辣椒切段备用。
3、把锅中加水，放入一勺料酒，鱿鱼焯水10秒捞出，放入大碗中备用。
4、锅中加油，放豆瓣酱一勺香辣酱一勺，炒香炒透。接着加入葱花，蒜片，姜片，辣椒段，继续翻炒均匀。
5、倒入适量的水，加盐一勺，糖一小勺煮开。
6、煮开后加入焯好水的鱿鱼，继续煮开即可关火。
7、煮好的鱿鱼连汤带水倒入大碗中。加葱花，切好的小米辣，一勺芝麻。
8、另起锅烧油加入适量的油烧热浇在鱿鱼上即可。端盘上桌又嫩又鲜，真的太下饭了。小贴士：鱿鱼焯水断生即可捞出，以防煮老了不嫩。