1、准备材料:巴沙鱼500克,豆瓣酱、油、蒜、姜、蚝油、生抽、蒸鱼豉油、盐、料酒适量。
2、巴沙鱼解冻后清洗干净,捏去水分,再切成小块。
3、巴沙鱼块放在汤碗里,调入少许的盐、黑胡椒粉、葱段和料酒腌10分钟。
4、鱼块腌好后,再一块一块地整齐地码在盘子中。
5、锅中倒入少许的油,加入姜末和蒜末炒出香味。
6、加入适量的蚝油、生抽和豆瓣酱翻炒均匀,将炒好的酱汁淋在鱼块上。
7、蒸锅中放入适量的清水,大火烧开,再把鱼放在蒸层上大火蒸8分钟。
8、时间到后开盖,再撒上准备好的小葱花,淋上热油即可
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