1、准备材料：鸡翅10只，酱油1大匙，辣椒1条，姜片6片，葱3支，青江菜6棵，油4～5匙，太白粉水1小匙，蚝油 1大匙，盐 1小匙，糖 1小匙，胡椒粉少许，水1杯，麻油少许。
2、将鸡翅切好，以酱油、盐腌入味。
3、将调味料及太白粉水调好。
4、葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。
5、起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。
6、原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。
7、加入鸡翅、胡椒粉、蚝油、糖、炒匀后，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。
8、青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加。