1、准备用料。豆腐、辣椒酱、白酒、植物油、葱、盐。
2、将买来的新鲜豆腐从盒中取出来沥干，然后拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。
3、豆腐上压上一样平板物件 ，再压上重物。
4、将出好水的豆腐取出切成两厘米见方的厚块。
5、放到干净无油渍的容器中，轻轻的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐。
6、等待3天就好了，发酵好的豆腐倒出容器中的液体。
7、均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。
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