红烧鲢鱼的家常做法 红烧鲢鱼如何做

王明刚

1、食材:鲢鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、花椒适量。

2、鱼去腮、去鳞、去内脏,清洗干净,鱼背上划上几道口子。

3、锅中放油烧热,轻轻放入鲢鱼,煎至两面微黄。

4、加入花椒煸出香味,再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味。

5、加入适量的清水,刚没过鱼身为宜,大火烧开。

6、烧开后,调入适量的盐、醋、白糖、生抽、老抽和料酒,大火烧开。

7、中小火继续炖约15分钟,鱼肉软烂,汤汁浓郁即可出锅装盘。