1、食材：皮皮虾500g、洋葱半个、辣椒2个、小葱3根、蒜3瓣、盐适量、料酒适量、酱油适量、生姜1个。
2、方法：首先，先将皮皮虾浸泡会，再用刷子清洗，反复清洗几遍；锅内倒入水、盐、料酒和醋，再放入姜片、葱，将皮皮虾放入，等待水烧开（水煮一遍是为了容易熟，方便后面油炸，另外起到去腥的作用）；捞出皮皮虾放在一边，沥干水份（防止后期煎的时候会溅油）；锅内倒入油，油要多些，将沥干水份的皮皮虾放入，先油炸一面，等到金黄，再翻另外一面炸（个人喜欢炸的脆些，所以炸的比较久，大家可以根据自身喜好操作）；炸好捞出皮皮虾，留下热油，放洋葱，生姜，大蒜，辣椒，直至炒出香味：把皮皮虾放入，倒入料酒，酱油，翻炒均匀，最后倒入少量水，收汁装盘即可。