1、做法一：准备用料。猪蹄、花生、香菇、姜、葱根、甜米酒、酱油、冰糖、精盐。将猪蹄准备好，剁块；冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗；锅底放一些姜片、葱段；用葱白放上焯水后的猪蹄；加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时即可。
2、做法二：准备用料。猪蹄、葱、小米、姜、干辣椒、山药、水、酱油、盐。猪蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片；锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分；烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒；加入干辣椒，放入酱油翻炒；把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐；加入适量的清水炖熟即可。
3、做法三：准备用料。猪蹄、笋干、姜、盐、耗油、料酒、酱油。猪蹄洗净剁好，笋干浸泡好，姜切片；锅中烧开水，放入猪蹄焯半熟，洗净；烧热锅倒入油，爆香姜片，放入猪蹄翻炒；加入笋干，添加盐、蚝油、料酒、酱油翻炒；倒入适量清水，开大火焖煮1个小时；煮至汤收浓汁即可起锅。