冷冻生鲜储存方法 怎样储存冷冻生鲜

李盛

1、敷冰:以碎冰或片冰覆盖于鱼体,温度保持在5℃以内。供应商每天送来的水产品经运输过程,原覆盖的碎冰多已化解,为了避免影响鲜度,验收完后,应立即将水产品运回鱼岛敷上冰。碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长的1/2,要有序,给人一种鱼在微动的感觉,突出鱼的新鲜感。

2、冷藏:冷藏库的正常温度为0℃,注意千万别让水产品裸露吹冷气。

3、冷冻:冷冻库的正常温度应为-18℃以下。