1、用料:鸭蛋20个、盐400克,水2500毫升、高度白酒80克、花椒5克。
2、鸭蛋一定要清洗干净;
3、晾干水分;
4、锅中放水,放入盐;
5、放入花椒;
6、大火烧开至盐全部融化,彻底放凉;
7、晾干的鸭蛋放入干净的容器中;
8、倒入白酒80g,然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋,靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子,避免鸭蛋浮起来;放置阴凉的地方;
9、20天后,鸭蛋表皮已被花椒水染色;
10、捞出鸭蛋冲洗一下,放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可。
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