艇仔粥的由来 艇仔粥的典故传说

马振华

1、艇仔粥是广东省广州市荔湾区的一道传统小吃,属于粤菜系,该菜品是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民(又称水上人家)创造的,其后又在广州发扬光大;现该菜品为广东著名的传统小吃之一。

2、艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。

3、烹制时,先将粥熬制粘稠,然后将滚烫的粥倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。

4、典故传说:旧时广州西郊,河道两旁遍植荔枝树,叫做荔枝湾,每逢夏日黄昏,不乏文人雅士及各方游客来此游玩,游河小艇穿梭往来。

其中有艇(广州话俗称“艇仔”)专门供应“艇仔粥”,故称“荔湾艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要,粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去,很受欢迎。渐渐地,连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。