1、成条腌
⑴材料:豆角1把、麻椒、盐50g、冷水1500ml;
⑵豆角清洗,晾晒表层水份;干净无油渍的锅中放水加盐,再添加一小把麻椒;烧开后再煮三分钟,关火放凉;豆角卷好放进罐里,倒进放凉的花椒盐水;锁盖盖放置阴凉的地方,腌至豆角变黄(大概10天左右)就可以。
2、剁碎腌
⑴材料:豆角1把、盐适量、蒜末3-4粒、指天椒2-3个。
⑵豆角清洗,晾晒表层水份,切段儿;2.加适当盐(烧菜的量)腌渍约十分钟;放进蒜末、指天椒碎,翻拌放进瓶瓶罐罐中;盖上密封性放置阴凉的地方,约4-5天就可以。
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