1、用料：葱段3段、姜片5片、盐适量、八角1个、花椒20粒、鸡腿1只、豆腐串20串、豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、鸡精适量、芝麻酱适量、蒜泥适量。
2、豆腐串提前用凉水泡软。
3、鸡腿洗净凉水下锅，加姜片八角水开后，撇去浮沫煮至鸡腿熟透，留鸡汤备用。
4、炒锅加少量油、加入两勺豆瓣酱、两勺火锅底料小火炒香。一定要炒到豆瓣酱出香味后，加入少量鸡汤煮两分钟后捞出料渣。
5、炒好的料倒入砂锅，加豆腐串、葱姜、八角、花椒继续加入鸡汤中小火煮半个小时后，加入适量盐、鸡精（一定要先少加盐，根据自己口味添加）即可。