1、主料:红薯淀粉(100克),清水(450克),调料:黄瓜(适量),大蒜(适量),酱油(适量),醋(适量),白糖(适量),盐(适量),辣椒油(适量)。
2、颗粒状的红薯淀粉。
3、将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5。
4、搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质。
5、将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌。
6、完全形成透明的胶状后立刻关火。
7、放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
8、将冷藏好的凉粉扣在菜板上。
9、切成条状。
10、放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。