1、安康鱼处理方法：
（1）安康鱼吃前需要将其宰杀、去其外皮、挖去内脏、然后烹饪。
（2）安康鱼鱼头后面有一条鱼腥线，食用安康鱼前将鱼腥线扯掉，然后腹中的黑膜也给去掉，这些位置都是安康鱼身上比较腥的地方，这样做出来的安康鱼味道会比较鲜美，腥味也会比较淡。
2、安康鱼得功效和作用
（1）保护视力
安康鱼中的维生素A能够维持视网膜中细胞的正常结构，因此对人体的视力有一定的保护作用。
常见的保护视力食物：苹果、胡萝卜、动物肝脏、瘦肉、黄豆等。
（2）美容养颜
因为安康鱼鱼肉中含有大量的维生素E，维生素E可以有效对抗身体体内的自由基，从而达到美容养颜的效果。
常见的美容养颜食物：荔枝、樱桃、山楂、银耳、苦瓜等。
（3）促进骨骼生长
因为维生素D能够提高人体对钙离子的吸收程度，所以能够子在一定程度上促进骨骼的生长，对于身体发育不良或骨质疏松等人群非常适宜。
常见的促进骨骼生长食物：牛奶、奶酪、沙丁鱼、谷类、橙子等。
（4）降低胆固醇
安康鱼中的不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇，因此适宜高血压、高血脂等人群食用。
常见的降低胆固醇食物：海带、鱼类、胡萝卜、玉米等。