1、主料：牛肉馅儿500克。
2、辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺、香油1勺、鸡精适量、花椒1勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小勺、清水2毫升。
3、花椒1小勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小撮儿，水2大碗。锅里放入水大火烧开，放入所有的材料，煮开后转成最小火，再煮3——5分钟，关火后不用动，让材料焖一会儿，激发出香味，等晾凉后使用。
4、准备一些葱花和姜末，大葱最好多一些，多放点儿大葱调馅儿更香。
5、200克五香料水分次加入到肉馅中，顺着一个方向用力搅拌，加盐搅拌均匀。
6、继续加入生抽、老抽、料酒、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲儿。
7、接着加入葱花、姜末、胡椒粉、香油、鸡精，再次顺一个方向搅拌均匀。
8、现在的肉馅看起来非常黏稠，有弹性，闻一闻味道很香。牛肉馅这样就是调好了。
9、拌上喜欢吃的蔬菜，无论什么拌菜都很好吃，并且不会出汤，营养不流失，味道非常鲜美。