1、1、菠菜鸡蛋使用食材：菠菜60克 胡萝卜 0克 鸡蛋80克 面粉80克 盐2克 鸡精1克 玉米油10克 蒜泥3克 香菜2克 生抽10克 陈醋5克。
2、菠菜一小把，洗净焯水攥干切碎备用。
3、80克面粉，打入鸡蛋，用蛋抽慢慢搅拌。
4、搅拌成无颗粒的面糊，再加入10克玉米油，继续搅拌。提起搅拌器面糊呈流畅线型滴落即可。加入菠菜碎，搅拌均匀。
5、再加入胡萝卜碎，搅拌均匀，最后加入盐和鸡精。
6、热锅，薄油擦一下，倒入菜蛋面糊，推平成圆形。
7、调小火，盖上盖子焖3分钟，翻面，盖上盖子再焖2分钟，切块完成。