1、准备材料：青椒300克，植物油1汤匙，食盐1克，豆瓣酱1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水适量。
2、青椒备好，去籽洗净；大蒜切片。
3、青椒在锅里煎一下，不放油；煎至表皮焦黄，起锅备用。
4、锅里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
5、边炒边加少量清水和食盐调味。
6、炒至剩少量汤汁即可。
7、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
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