1、排骨2斤，蒜泥半碗，适量葱姜蒜，300g芋头，适量生抽耗油、料酒、淀粉和盐。
2、排骨泡两小时，彻底清洗干净，沥干水分，放入大碗中，放适量料酒，淀粉抓匀。
3、姜蒜切末（蒜必须多一点），小葱切花，芋头切片。
4、热锅下油，小火放入姜蒜末煸香，放适量生抽蚝油，翻炒均匀，将料汁倒到装排骨的碗里，用手抓排骨，直至排骨呈粘状，腌制两个小时。
5、将芋头片摆在盘子底，上面再摆上排骨。开水上锅（锅里多放些水）蒸1个小时左右，出锅撒上葱花。
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