1、青蟹1只，香菜碎适量，花雕酒200克，美极鲜酱油20克，生抽30克，糖50克，姜蓉10克。
2、活青蟹流水下刷净各处，冰冻方法处死~流水下再仔细清洗一遍，放厨房用纸上沥干。
3、为了方便食用和入味，蟹钳先敲碎。
4、所有调料入碗调匀。
5、蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮，从中间斩断，顺着蟹脚的分层切片，然后每片蟹身上面点缀蟹黄。
6、用花雕酒汁泡上，上蒸锅蒸8分钟。
7、出锅撒上香菜即可。
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