1、栗子(鲜)500克，色拉油半汤匙，白糖半汤匙。
2、栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要把栗子皮剪开。
3、剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空，感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。
4、手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟。
5、一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些。
6、后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟就好了。
7、趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口感。