1、酸菜中含有较多的有机酸,食用之后能够促进唾液和胃酸分泌,提高胃内的酸度,开胃健食,增强消化的功能。
2、酸菜中含有大量的乳酸菌,乳酸菌群属于益生菌群,有一定的耐酸性,食用之后可在胃肠中存活,抑制其他有害菌群的增殖。
3、酸菜在胃中的吸水性增强,能湿润食物残渣,刺激胃肠蠕动,促进排便,预防便秘。四、酸菜发酵过程中产生的有机酸、酒精、氨基酸等,形成了酸菜独特的酸味,有开胃提神、醒酒去腻的作用。
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