干肠的做法 干肠怎么做

秦风学

1、主料:猪肉2500克、肠衣3根。

2、辅料:花生油50克、盐60克、白糖100克、高度白酒100克、五香粉20克、胡椒粉5克、生抽30克、老抽10克、辣椒粉5克。

3、清水加少许白酒,放入肠衣浸泡30分钟,然后冲洗干净。

4、把猪肉洗净切碎块。

5、除了花生油以外,把调味料依次放入。

6、将其充分翻拌均匀。

7、最后加入花生油,将其拌匀后,腌渍2小时。

8、把泡软的肠衣,灌水检查。

9、然后把肠衣套装在漏斗上面,顶端打结。

10、把腌渍入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣。

11、选择适当距离,用线绳分段系紧,然后用钢针扎孔排气。

12、做完后,挂起来晾晒即可。