1、食材：鸡肉300克，油30毫升，红辣椒2个，花椒5克，熟白芝麻5克，香葱2根，姜10克，蒜1头，料酒20毫升，白砂糖10克，鸡精5克，盐5克。
2、鸡肉洗净，切小块，加入盐、料酒拌匀，腌制10分钟。
3、红辣椒洗净去蒂切段。
4、香葱切段，姜、蒜切片。
5、锅中放油，烧热后下入鸡块。
6、炸至外表皮变干，呈深黄色。
7、捞出沥油。
8、倒出锅中多余的油，爆香姜片、蒜片，红辣椒、花椒。
9、油变成金黄后，放入炸好的鸡块。
10、翻炒均匀，放入盐、鸡精、白砂糖、香葱段炒匀，出锅后撒上白芝麻，完成。