配料。罗非鱼、大蒜、香葱、姜、料酒、盐、糖、鸡精、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、红辣椒。
1、制作方法。罗非鱼对半剖开并改刀，加入香葱、姜、盐、糖、料酒、腌制15分钟。
2、大蒜用原汁机搅碎。
3、搅好的蒜蓉。
4、红辣椒和香葱改刀。
5、炒锅上火，加入少许底油，下入蒜蓉和蒜汁炒香。
6、加少许郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。
7、下入辣椒圈和香葱炒出香味。
8、加入蚝油、生抽、糖、盐、鸡精定好味。
9、蒜蓉酱就做好了。
10、准备一张锡纸，在上面铺上一层蒜蓉酱。
11、准备一张锡纸，在上面铺上一层蒜蓉酱。
12、用锡纸包起来，放入预热200度的烤箱里，约烤20分钟。
13、香喷喷的蒜香烤鱼出炉。