1、做法一
清炒莴笋尖,准备材料清炒,锅中起油,加入蒜，花椒，盐，红椒炒香,加入莴笋尖翻炒,加葱加味精,炒匀关火盛盘。
2、做法二
莴笋尖炒蛋，莴笋去皮后斜切块状，再切成薄片。海鸭蛋两个打散备用。锅里热油，倒入蛋液煎熟。筷子划散后盛出备用。锅里倒入少许底油，加蒜末爆香。加莴笋片翻炒下加盐调味。最后把蛋块回锅，加少许蚝油翻炒均匀即可。
3、做法三
脆莴笋尖，把掉叶子留着当青菜，把皮削干净，切成长条，撒上25克到30克的盐，不用担心太咸，因为腌出的水分会带走很多盐，把莴笋翻拌均匀，腌5到6小时，晚上的时候已经腌出了很多水分，一大盆莴笋就只剩一半了，把水分过滤掉。然后再用漏水的篮子装起来用保鲜袋盖住，再用重物压几个小时更脆(怕麻烦，这一步也可以省略掉)压好的莴笋装入盆中，就可以放喜欢的调料了，用盐腌过的有盐味，所以不需要加盐，也可以试一试，如果觉得咸的话，也可以用清水洗洗再拌，加大蒜、酱油、蚝油、小米椒，白砂糖，醋，辣椒油，香油，花椒油，还加了几勺剁辣椒酱，口味随自己喜欢，也可以加一些自己喜欢的调料，拌好之后，在冰箱放几个小时，味道更好。