1、原料：野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。
2、兔子清洗干净；
3、用刀剁成小块；
4、冷水下锅，烧开，撇去血沫；
5、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫；
6、准备好蒜片；
7、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒；
8、加入生抽翻炒上色；
9、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟；
10、准备好洋葱和青椒，切成小块；
11、那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）；
12、把洋葱放进去翻炒片刻；
13、再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了。