1、选整齐没有筋络的牛肉，洗干净。
2、切成1、5厘米左右厚的块。
3、再逆肉丝生长方向切成长3厘米左右的段。
4、用肉锤把肉的组织锤松，肉会嫩嫩的。
5、看看，一边是锤过的，一边是没锤的，区别很大吧，锤过的肉组织明显松弛了。
6、全部锤松了，要有耐心一块一块的锤。
7、高压锅放适量水，放入姜葱蒜和料酒，把牛肉块放进去。
8、高压锅设20分钟把牛肉煮熟。
9、出锅后控干水。
10、加入各种调料拌匀。
11、腌制3小时左右。
12、烤箱预热150度，腌好的牛肉块放入烤盘铺平，上层，烤70分钟，中途把肉翻面。
13、出炉了，味道棒棒哒。