1、桂圆的营养价值与功效：
（1）增强记忆：桂圆含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素、矿物质等，除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆、消除疲劳。
（2）安神定志：桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。
（3）益气补血：桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。
（4）安胎作用：桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。
（5）减缓衰老：桂圆够能降低脂肪抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白有较强的抑制作用，还可增加冠状动脉血流量。
（6）增强免疫：桂圆含有的某些成分能提高机体免疫功能、抑制肿瘤细胞、降血脂、增加冠状动脉血流量、增强机体素质等作用。
（7）滋养补益：桂圆含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素，有良好的滋养补益作用，可用于治疗病后体弱或脑力衰退。
2、禁忌：
（1）脾胃有痰及消化不良者忌服，以免因淤痰堵塞在胸口而引起哮喘。
（2）妇女怀孕后大都阴血偏虚，阴虚则生内热，为了避免流产应慎食。
（3）因其葡萄糖含量较高，糖尿病患者少服为佳，以免加重病情。
（4）有上火发炎症状时不宜食用。