1、做法一
主料：石斑鱼600g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒适量、醋适量、酱油适量、青红椒适量。
将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用。
锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼。
文火煎烧。
两面煎烧至微黄色。
放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉。
烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐。
装盘，撒上青红椒丝即可。
2、做法二：
材料：石斑鱼500g、五花肉50g、菜脯50g、蒜头5g。
石斑鱼洗好放入砂锅，菜脯切薄片，五花肉也是加上蒜头，在加点酱油；开火，大火闷熟（大概10分针），改小火闷20分钟，熟了之后上芹菜即可。
3、做法三：
主料：石斑鱼半条。
辅料：葱20g、姜5g、蒜30g、白酒10ml、花生油35ml、生抽10ml、蚝油5ml、醋5ml、酱油5ml、蒸鱼豉油10ml。
将水烧开将三文鱼煮熟，水烧开，三文鱼放入水中关小火，低温煮熟。
菠菜洗净焯水，锅中放少许橄榄油翻炒加少许盐备用。
锅中放入橄榄油将洋葱碎炒香放入培根碎继续翻炒后加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和盐调味。
做西餐摆盘是很重要的。先放酱汁在放一层菠菜最后放上三文鱼，撒少许黑胡椒和盐，最后放上切碎的小萝卜即可。