1、准备食材:猪肝，韭菜，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。
2、猪肝用盐水浸泡1个小时左右，清洗洗干净切片，再冲洗一次，控点水分，加入少许食用盐，芡粉，料酒，加一点点食用油用手抓捏1分钟左右。盖上保鲜膜，冷放60分钟左右。
3、韭菜切段。
4、姜切丝。大蒜切片。
5、大葱切圈。
6、热锅放适量食用油，加入姜丝，大蒜片，葱白，炒出香味，放腌制好的猪肝翻炒。
7、加入少许料酒，生抽，老抽翻炒，加一点点水继续翻炒，加入一点点白糖，鸡精放均匀。
8、加入韭菜翻炒片刻即可出锅装盘。