1、食材：毛肚300g、青红辣椒各1个、菜油40毫升、豆瓣酱1勺、盐1勺、生姜1小块、大蒜5瓣、大葱1根。
2、买回来的毛肚，提前放在室温里解冻。
3、毛肚清洗干净后沥掉水分，再切成长条状。
4、大葱切成葱花，生姜切成菱形片。
5、青红辣椒去蒂后洗净，再切成细丝。
6、大蒜去皮后清洗干净，再剁成蒜末备用。
7、锅中倒入40毫升的菜油，加入葱花、蒜末和姜片小火煸出香味。
8、加入一勺的郫县豆瓣酱，小火炒到出红油。
9、倒入青红椒丝，大火翻炒均匀。
10、倒入切好的毛肚，调入一勺盐大火翻炒30秒钟，立即出锅装盘。